Hähnchenschnitzel mit Gemüse

Hähnchenschnitzel mit Gemüse
Foto: Marie-Therese Cramer
Außen knusprig, innen zart ist das panierte Hähnchen. Das Gemüse knackt dazu fein.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Herbst, Hauptspeise, Braten, Geflügel, Gemüse

Pro Portion

Energie: 784 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Hähnchenbrustfilets

g g Möhren

Knolle Knollen Rote-Bete

Zwiebeln

Salz

Pfeffer

El El Öl

g g Mehl

g g Semmelbrösel

Ei (Kl. M)

El El Milch

El El Butterschmalz

El El Kapern

Beet Beete Gartenkresse

El El Essig

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Stück Bratschlauch (40 cm) nach Packungsanweisung vorbereiten.
  2. Möhren schälen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Rote Bete schälen, halbieren und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Alles in den Bratschlauch geben. Salz, Pfeffer, 1 El Öl und 100 ml Wasser zugeben. Bratschlauch verschließen, alles vorsichtig mischen und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. garen.
  3. Inzwischen Mehl, Semmelbrösel und Ei jeweils getrennt voneinander in tiefe Schalen geben. Milch und etwas Salz zum Ei geben und mit einer Gabel verquirlen.
  4. Kleine abhängende Filets von den Hähnchenbrustfilets schneiden. Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren. Alles rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischstücke erst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren.
  5. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7 Min. goldbraun braten.
  6. Kapern fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Gemüse aus dem Ofen nehmen und den Bratschlauch vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!). Gemüse in eine Schüssel geben. Kapern und Essig zugeben und alles mischen.
  7. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.

Mehr Rezepte