Hähnchenschnitzel mit Gemüse

Außen knusprig, innen zart ist das panierte Hähnchen. Das Gemüse knackt dazu fein.
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Aus Für jeden Tag 10/2018
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Hähnchenschnitzel mit Gemüse
Marion Heidegger, e&t-Koch
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 400 g Möhren
  • 2 Knollen Rote-Bete
  • 2 Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Öl
  • 50 g Mehl
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 Ei, 

    Kl. M

  • 2 El Milch
  • 3 El Butterschmalz
  • 2 El Kapern
  • 1 Beet Gartenkresse
  • 2 El Essig

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 784 kcal
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 54 g
Fett: 34 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Stück Bratschlauch (40 cm) nach Packungsanweisung vorbereiten.

  • Möhren schälen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Rote Bete schälen, halbieren und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Alles in den Bratschlauch geben. Salz, Pfeffer, 1 El Öl und 100 ml Wasser zugeben. Bratschlauch verschließen, alles vorsichtig mischen und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. garen.

  • Inzwischen Mehl, Semmelbrösel und Ei jeweils getrennt voneinander in tiefe Schalen geben. Milch und etwas Salz zum Ei geben und mit einer Gabel verquirlen.

  • Kleine abhängende Filets von den Hähnchenbrustfilets schneiden. Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren. Alles rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischstücke erst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren.

  • Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7 Min. goldbraun braten.

  • Kapern fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Gemüse aus dem Ofen nehmen und den Bratschlauch vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!). Gemüse in eine Schüssel geben. Kapern und Essig zugeben und alles mischen.

  • Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.