Hackpfanne Stroganoff

Name: Hackpfanne Stroganoff
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffel; 300 g Knollensellerie; Salz; 1 Zwiebel; 1 Glas Mixed Pickles; 4 Stiele Petersilie; 2 El Öl; 250 g Hack; Pfeffer; 200 ml Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2.5 Tl Saucenbinder; 1 El Butter; Muskatnuss

Wir haben die traditionelle Variante abgewandelt und Hack statt Filetspitzen genommen. Auch sehr lecker!

Aus Für jeden Tag 10/2018

Marion Heidegger

Zutaten

Für 2 Portionen

400 g Kartoffeln,
mehligkochend
300 g Knollensellerie
Salz
1 Zwiebel
1 Glas Mixed Pickles,
190 g Abtropfgewicht
4 Stiele Petersilie,
glatt
2 El Öl
250 g Hack,
gemischt
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
2.5 Tl Saucenbinder
1 El Butter
Muskatnuss,
frisch gerieben

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 955 kcal

Kohlenhydrate: 42 g

Eiweiß: 32 g

Fett: 69 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt aufkochen und 15 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen die Zwiebel würfeln.  Mixed pickles abgießen und grob hacken. Petersilienblättchen hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin rundum hellbraun und krümelig anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Sahne und Brühe zugießen. Mixed Pickles zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saucenbinder einrühren. alles bei milder Hitze warm halten.
Kartoffelmischung abgießen, zurück  in den Topf geben und kurz ausdampfen lassen. Butter und 1 Prise Muskat zugeben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz abschmecken. Mit der Hacksauce anrichten und mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.