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Selleriesuppe mit Kürbis-Speck-Würfeln

Für jeden Tag 12/2018
Selleriesuppe mit Kürbis-Speck-Würfeln
Foto: Matthias Haupt
Ein wirklich feiner Auftakt, denn in der Cremesuppe knuspert es würzig und leicht süßlich.
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 293 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
6
Portionen
600

g g Sellerieknolle

200

g g Kartoffeln

2

Zwiebeln (klein)

2

El El Butter

1

l l Hühnerbrühe

125

g g Speck (in Scheiben)

250

g g Hokkaido-Kürbis

4

Stiel Stiele Petersilie (kraus)

200

ml ml Schlagsahne

Salz

Muskatnuss

Cayennepfeffer

2

Tl Tl Zitronensaft

1

El El Öl

Zubereitung

  1. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln fein würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin 3 Min. dünsten. Sellerie und Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
  2. Speck fein würfeln. Kürbis entkernen, schälen und 1/2 cm groß würfeln. Petersilie hacken.
  3. Sahne in die Suppe gießen und aufkochen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.
  4. Öl und 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie untermischen. Suppe mit Kürbis-Speck-Würfeln servieren.
Tipp Die Suppe lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Vollständig abkühlen lassen und kalt stellen.