Brotsalat mit Brunnenkresse und Birne
Was ein Wintersalat alles kann, zeigt das bunte Treiben in dieser Schüssel. Geröstetes Fladenbrot, würziger Schafskäse und feine Birne geben sich die Ehre.
Zutaten
4
Portionen
g g Fladenbrot
El El Olivenöl
g g Kohlrabi
Birnen
El El Zitronensaft
Salz
Bund Bund Brunnenkresse (ca. 300 g)
g g Schafskäse
Stiel Stiele Petersilie (glatte)
Stiel Stiele Minze
El El Granatapfelsirup
Tl Tl Honig (flüssig)
Pfeffer
Tl Tl Raz el Hanout
Zubereitung
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Brot grob würfeln, auf einem Backblech verteilen und mit 2 El Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 8-10 Minuten goldbraun rösten.
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Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen, in ca. 1/2 cm breite Spalten schneiden und mit 2 El Zitronensaft mischen.
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2 El Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Kohlrabi darin rundum 2-3 Minuten braten, dabei mit Salz würzen. Birnen zugeben, 1 Minute mitbraten und alles in eine Schüssel füllen.
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Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Schafskäse zerbröseln. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken. Minzblätter von den Stielen abzupfen.
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Restlichen Zitronensaft, Granatapfelsirup, 2 El Wasser, Honig und restliches Öl verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Raz el Hanout würzen. Kohlrabi, Birne, Croûtons und Kräuter mit dem Dressing mischen. Schafskäse über den Salat streuen.
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