Rosenkohlauflauf mit Cranberries

Name: Rosenkohlauflauf mit Cranberries
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Rosenkohl; 2 El Öl; 2 El Zitronensaft; 250 ml Schlagsahne; 150 ml Geflügelfond; 40 g Cranberry; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 El Butter; 100 g Bacon; 50 g Bergkäse; 40 g Mandel; 40 g Semmelbrösel

Was auf den ersten Blick wie eine ungewöhnliche Kombination wirkt, beweist auf den zweiten Blick Geschmack. Mit kräftigem Bergkäse und cremiger Sahne ist dieser Auflauf mehr als einen Versuch wert.

Aus essen & trinken 12/2018

Koch des Rezepts

Marcel Stut

Zutaten

Für 4 Portionen

900 g Rosenkohl
2 El Öl,
neutral, z.B. Maiskeimöl
2 El Zitronensaft
250 ml Schlagsahne
150 ml Geflügelfond
40 g Cranberrys,
getrocknet
Salz
Pfeffer
Muskat,
frisch gerieben
2 El Butter
100 g Bacon
50 g Bergkäse
40 g Mandeln,
gemahlen, mit Haut
40 g Semmelbrösel

Nährwert

Pro Portion 630 kcal

Kohlenhydrate: 22 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 47 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin bei starker Hitze 4-5 Minuten rundum braten und mit Zitronensaft ablöschen. Sahne und Fond zugeben und aufkochen. Cranberrys untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine ofenfeste Form mit Butter fetten. Rosenkohl in die Form geben.
Bacon quer in feine Streifen schneiden. Käse fein reiben. Mandeln, Semmelbrösel und Käse mischen. Die Bröselmischung auf dem Rosenkohl verteilen und mit Speck bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun überbacken.