Name: Himbeer-Vanille-Plätzchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: 145 g Mehl; 10 g Speisestärke; 0.5 Tl Weinsteinbackpulver; 50 g Zucker; Salz; 100 g Butter; 1 Ei; 0.5 Tl Vanilleextrakt; 40 g Himbeerkonfitüre; 10 g Pistazienkern

Für jeden Tag 12/2018

Foto: Matthias Haupt

Fruchtige Himbeere, feine Vanillenote und aromatische Pistazien in einem Plätzchen.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 40 Minuten plus Kühl- und Backzeiten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gäste, Gut vorzubereiten, Kaffeetrinken, Weihnachten, Winter, Nachtisch - Dessert, Plätzchen - Kekse, Backen

Pro Portion

Energie: 57 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Einfach
Mehl

Zutaten

Für

Stück

145

g g Mehl

g g Speisestärke

0.5

Tl Tl Weinsteinbackpulver

g g Zucker

Salz

100

g g Butter (kalt)

Ei (Kl. S)

0.5

Tl Tl Vanilleextrakt

g g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)

g g Pistazienkerne

Zubereitung

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter würfeln und mit Ei und Vanilleextrakt zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig halbieren und zu je 20 cm langen Rollen formen.
Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 15 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mit einem Zahnstocher in die Kugeln tiefe sternförmig angeordnete Kerben drücken. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 14–16 Min. hellgelb backen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Pistazienkerne fein hacken. Himbeerkonfitüre in einen Einwegspritzbeutel füllen. Spitze aufschneiden und die Konfitüre in die Kerben der Plätzchen spritzen. Pistazien darüber verteilen.