Kartoffelbuletten mit Räuchermakrele
Goldbraune Buletten aus Pellkartoffeln passen perfekt zum geräuchertem Fisch und werden von würzigem Meerrettich-Schmand begleitet.
Zutaten
4
Portionen
g g Wirsing
Stange Stangen Lauch
El El Butter
Salz
Pfeffer
Bund Bund Dill
El El Meerrettich (gerieben)
g g Schmand
Räuchermakrelen (à ca. 300 g)
g g Pellkartoffeln (gekocht)
Eigelb (Kl. M)
El El Semmelbrösel
Muskat (frisch gerieben)
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Wirsing putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Kohl und Lauch darin 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
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Dillästchen von den Stielen abzupfen und fein hacken, dann mit Meerrettich und Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fische häuten und die Filets ablösen.
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Kartoffeln pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse, Eigelb und Semmelbrösel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 12 Buletten formen.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Fertige Buletten im Backofen bei 100 Grad warm halten. Mit Schmand und Fisch anrichten und servieren.
