Spaghetti mit Ölsardinen

Name: Spaghetti mit Ölsardinen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Rosine; 100 ml Weißwein; 6 El Olivenöl; 40 g Panko-Brösel; 1 Tl Fenchelsaat; 0.5 Tl Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 50 g Rauke; 2 Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 2 Dosen Ölsardine; 4 Petersilie; 400 g Spaghetti

Beschwipste Rosinen, würzige Rauke und Sardinen in Öl sind für unsere Pasta genau das Richtige. Und noch dazu ist alles im Handumdrehen zubereitet.

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Aus essen & trinken 12/2018

Koch des Rezepts

Marcel Stut

Zutaten

Für 4 Portionen

40 g Rosinen
100 ml Weißwein
6 El Olivenöl
40 g Panko-Brösel,
Asia-Laden
1 Tl Fenchelsaat
0.5 Tl Chiliflocken
Salz
Pfeffer
50 g Rauke
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen Ölsardinen,
à 90 g
4 Petersilie,
glatte
400 g Spaghetti

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 680 kcal

Kohlenhydrate: 86 g

Eiweiß: 25 g

Fett: 22 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Rosinen im Weißwein einweichen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Panko-Brösel und Fenchelsaat darin unter Rühren knusprig braten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.
Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Sardinen abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Rosinen und Weißwein zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Sardinen und Petersilie zugeben und vom Herd nehmen.
Nudeln im Sieb abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und etwas Nudelwasser zur Sauce geben und untermischen. Rauke zugeben und untermischen, mit Bröseln bestreuen und servieren.