Name: Tomaten-Pfirsich-Salat mit Ricotta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Tomate; 2 Pfirsich; 250 g Ricotta; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; Salz; 0.5 Tl Zucker; 4 El Olivenöl; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum

Für jeden Tag 7/2019

Foto: Matthias Haupt

Zitroniger Ricotta setzt frische Akzente im herrlich fruchtigen Salat.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Feierabendrezepte, Sommer, Vorspeise, Salate, Gemüse

Pro Portion

Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

600

g g Tomaten (klein)

Pfirsiche (reif)

250

g g Ricotta

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

El El Zitronensaft

Salz

0.5

Tl Tl Zucker

El El Olivenöl

Pfeffer

Stiel Stiele Basilikum

Zubereitung

Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche vierteln, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Ricotta mit Zitronenschale verrühren. Zitronensaft, Salz, Zucker, und Olivenöl kräftig verrühren und über die Tomaten träufeln. Mit Pfeffer bestreuen. Ricotta mit einem Löffel darauf verteilen. Basilikumblättchen abzupfen und über den Salat streuen.