Möhrensalat mit Senf-Vinaigrette
Ein Vollbad in Senf-Vinaigrette macht die knackig gegarten Möhren unglaublich aromatisch.
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Möhren (700 g)
Zwiebel
El El Öl
Salz
Zucker
ml ml Gemüsebrühe
El El Weißweinessig
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Pfeffer
Bund Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Möhren schälen, Zwiebel fein würfeln, beides in 2 El Öl andünsten. mit etwas Salz und 1⁄2 Tl Zucker würzen, Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 10–12 min. bissfest garen.
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Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer,1 Prise Zucker, 2 El Öl und 4 El Wasser in einem Schälchen verrühren. Nach der Garzeit zu den Möhren geben und untermischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Möhren mit dem Sud auf eine Platte geben, mit dem Schnittlauch bestreuen und 1 Std. bei Zimmertemperatur marinieren. Zu gegrilltem Fleisch servieren.
