Name: Türkischer Nudelsalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kritharaki-Nudeln; 1 Zehe Knoblauch; Salz; 2 Tomate; 1 Salatgurke; 1 Zwiebel; 2 Spitzpaprika; 1 Peperoni; 1 Bund Petersilie; 6 Stiele Dill; 1 Römersalatherz; 2 El Weißweinessig; 2 Tl Sumach; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl

Für jeden Tag 7/2019

Foto: Matthias Haupt

Pasta im Reiskleid kombinieren wir mit Gurke, Tomate und Paprika. Der perfekte Mix für den Sommer.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 40 Minuten plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Sommer, Hauptspeise, Salate, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 225 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Kritharaki-Nudeln (ersatzweise Mini-Penne)

Zehe Zehen Knoblauch

Salz

Tomaten

Salatgurke

Zwiebel (rot)

Spitzpaprika (hellgrün)

Peperoni (rot)

Bund Bund Petersilie

Stiel Stiele Dill

Römersalatherz

El El Weißweinessig

Tl Tl Sumach (ersatzweise 1 El Essig)

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln mit Knoblauchzehe nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und etwas abkühlen lassen.
Tomaten halbieren und entkernen, das Innere in einen Messbecher geben. Tomatenhälften fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und die Hälften fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln.
Peperoni sehr fein hacken. Petersilie und Dill abzupfen und fein hacken. Römersalat putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Essig, Sumach, 3 El Wasser, 1/2 Tl Salz, Pfeffer, Olivenöl und Knoblauchzehe von den Nudeln zum Tomateninneren geben und fein pürieren. Unter den Salat mischen, 20 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Evtl. kräftig nachwürzen.