Riesenchampignons mit Tomate und Burrata
Der Mix aus Frische, Würze und rahmigem i-Tüpfelchen ist eine Sensation zum Sattessen.
Zutaten
2
Portionen
Kugel Kugeln Burrata (à 100 g)
Riesenchampignons
El El Öl
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Thymian
El El Zitronensaft
Frühlingszwiebel
g g Kirschtomaten
Stiel Stiele Basilikum
Zubereitung
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Burrata aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Von den Pilzen den Stiel entfernen. Pilze in einer Schüssel mit 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymianstielen mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen im unteren Drittel ca. 25 Min. backen.
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Inzwischen in einer Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Alles in die Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
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Basilikumblätter abzupfen. Kleine Blätter zum Anrichten beiseitelegen, die restlichen Blätter grob schneiden und mit dem Salat mischen.
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Pilze in dicke Scheiben schneiden, mit Tomatensalat und Burrata auf Tellern verteilen. Burrata mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
