Name: Spareribs von Tim Mälzer Rezept
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 3 Lorbeerblatt; 1 Tl Pfefferkorn; Salz; 3 Schweinerippchen; 100 g Tomatenketchup; 50 g Ahornsirup; 4 El Essig; 2 El Olivenöl; 1 Tl Tomatenmark; 1 Tl Chiliflocken; 1 Tl Paprikapulver; 1 Tl Paprikapulver; 1 Tl Salz; 5 Zehen Knoblauch

Für jeden Tag 7/2019

Foto: Matthias Haupt

Die süßlich-würzige Ketchup-Marinade ist das Ah und Mmh auf Tims Spareribs.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden plus Wartezeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Tim Mälzer, Grillen, Sommer, Hauptspeise, Grillen, Schwein

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel

Bund Bund Suppengrün

Lorbeerblätter

Tl Tl Pfefferkörner (schwarz)

Salz

Schweinerippchen (Spareribs, am Strang)

100

g g Tomatenketchup

g g Ahornsirup

El El Essig

El El Olivenöl

Tl Tl Tomatenmark

Tl Tl Chiliflocken

Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)

Tl Tl Paprikapulver (rosenscharf, oder scharfes Rauchpaprikapulver)

Tl Tl Salz

Zehe Zehen Knoblauch

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Zubereitung

Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel mit Schale halbieren. Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer und Pfefferkörnern ins kochende Wasser geben und leicht salzen. Rippchen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1:30 Std. garen.
Für die Marinade die übrigen Zutaten in den Blitzhacker geben und fein pürieren.
Rippchen aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. Auf ein Blech geben und von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln. Mind. 30 Min. antrocknen lassen.
Rippchen auf den heißen Grill geben und von jeder Seite 3–5 Min. grillen.

Tipp Gerade in der Grillsaison ist es besser, wenn Sie Spareribs bei Ihrem Fleischer vorbestellen, da diese sehr beliebt und deshalb schell ausverkauft sind.