Spareribs von Tim Mälzer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 3 Lorbeerblätter
-
1 Tl Pfefferkörner,
schwarz
- Salz
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3 Stränge Schweinerippchen,
(Spareribs)
- 100 g Tomatenketchup
- 50 g Ahornsirup
- 4 El Essig
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Tomatenmark
- 1 Tl Chiliflocken
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1 Tl Paprikapulver,
edelsüß
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1 Tl Paprikapulver,
rosenscharf, oder scharfes Rauchpaprikapulver
- 1 Tl Salz
- 5 Zehen Knoblauch
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel mit Schale halbieren. Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer und Pfefferkörnern ins kochende Wasser geben und leicht salzen. Rippchen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1:30 Std. garen.
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Für die Marinade die übrigen Zutaten in den Blitzhacker geben und fein pürieren.
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Rippchen aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. Auf ein Blech geben und von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln. Mind. 30 Min. antrocknen lassen.
Matthias Haupt -
Rippchen auf den heißen Grill geben und von jeder Seite 3–5 Min. grillen.
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Tipp: Gerade in der Grillsaison ist es besser, wenn Sie Spareribs bei Ihrem Fleischer vorbestellen, da diese sehr beliebt und deshalb schell ausverkauft sind.
