Pikante Arme Ritter mit Salat
Zutaten
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2 Eier,
Kl. M
- 50 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Parmesan
-
40 g Haselnusskerne,
fein gehackt
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Lollo rosso,
einige Blätter zum Garnieren
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1 Zwiebel,
klein, rot
- 2 El Zitronensaft
-
1 Tl Honig,
flüssig
- 3 El Olivenöl
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0.5 Zuckermelone,
z.B. Charentais
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3 El Butter,
zum Braten
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4 Scheiben Toastbrot,
à 25 g
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einem Teller verquirlen. Parmesan fein reiben, mit den Haselnüssen auf einem zweiten Teller mischen.
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Salat abspülen, trocken schleudern und in Stücke teilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Öl unterrühren und abschmecken. Melone entkernen und in Spalten schneiden.
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Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brotscheiben kurz in der Eiermilch wenden, etwas abtropfen lassen dann in der Käse-Nuss-Mischung wenden. 4 Brotscheiben in der Butter von beiden Seiten langsam bei milder Hitze goldbraun braten, diagonal teilen. Salatblätter, Zwiebeln und Dressing mischen. Mit den armen Rittern und der Melone anrichten.