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Spinat-Ricotta-Omelett

Für jeden Tag 7/2019
Spinat-Ricotta-Omelett
Foto: Matthias Haupt
Statt herzhafter Schinkenfüllung schmeckt's auch mit Räucherlachs echt lecker.
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 594 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 46 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Zehe Zehen Knoblauch

g g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)

Eier (Kl. M)

g g Ricotta

Scheibe Scheiben Schinken (geräuchert, z.B. Schwarzwälder)

Salz

Pfeffer

Öl


Zubereitung

  1. Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit 1 El Öl andünsten. Spinat ausdrücken und 2 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.
  2. Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eier zugeben und leicht stocken lassen.Mit einem Pfannenwender am Pfannenboden drei- bis viermal zur Pfannenmitte schieben. 3 Min. stocken lassen. Omelett zwischen zwei Tellern warm halten. Zweites Omelett ebenso zubereiten.
  3. Omeletts jeweils mit Spinat, Ricotta und je 2 Scheiben Schinken füllen. Mit etwas Öl beträufelt servieren.