Lammkoteletts mit Blumenkohl-Tabouleh
Durch eine Prise Ras el-Hanout wird der Salat aus fein gehacktem Blumenkohl aufregend orientalisch.
Zutaten
2
Portionen
Blumenkohl (geputzt ca. 350 g)
El El Olivenöl
Tl Tl Ras el-Hanout
El El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
g g Tomaten
Frühlingszwiebeln
Bund Bund Petersilie (glatt)
Lammstielkoteletts (à ca. 50 g)
Zweig Zweige Rosmarin
Stiel Stiele Thymian
Zubereitung
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Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und mit dem Blitzhacker in reiskorngroße Stückchen zerkleinern.
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2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Ras el-Hanout bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. Zitronensaft, 3 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und 2 El Olivenöl verrühren. In einer Schüssel mit dem Blumenkohl mischen und 20 Min. durchziehen lassen.
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Tomaten in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, das weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Alles unter den Blumenkohl mischen.
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Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lammkoteletts bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Min. scharf anbraten. Rosmarin und Thymian kurz mitbraten. Fleisch kurz ruhen lassen. Salat evtl. nachwürzen und mit den Koteletts servieren.
