Blaubeer-Sommerpudding

Die Briten haben’s erfunden: Weißbrotscheiben werden mit Blaubeerkompott in eine Form geschichtet und mit Schlagsahne serviert. Genial für Gäste!
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Aus essen & trinken 08/2019
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Blaubeer-Sommerpudding
Achim Ellmer, e&t Koch
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 3 Blätter Gelatine
  • 1 Kastenweißbrot, 

    250 g

  • 500 g Blaubeerkompott, 

    hier geht's zum Rezept

  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Außerdem: 1 Puddingform (1 l Inhalt; z.B. von Kitchen Craft; ersatzweise eine Schüssel)

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Kühlzeit mindestens 6 Stunden

Nährwert

Pro Portion 247 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 11 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Puddingform kalt ausspülen und sorgfältig mit Klarsichtfolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißbrot in 12 dünne Scheiben (à 20 g) schneiden und entrinden. 6 Scheiben auf einer Seite dünn mit etwas Kompott bestreichen (möglichst nur mit dem Saft, ohne Beeren). Boden und seitlichen Rand der Form damit leicht überlappend auslegen (bestrichene Seite nach außen), Brotscheiben gut andrücken. Übrige Scheiben halbieren.

  • In einem kleinen Topf 3 El Kompott erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Diese Mischung mit restlichem Kompott verrühren und ca. 45 Minuten kalt stellen, bis es leicht zu gelieren beginnt. Dann Kompott und halbierte Brotscheiben abwechselnd in die Form schichten. Die letzte Schicht soll aus Brot bestehen. Pudding mit Klarsichtfolie bedecken und die Oberfläche, z.B. mit einer Konservendose, beschweren. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  • Am nächsten Tag die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Pudding auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. Mit etwas Blaubeerkompott garnieren. Sahne mit Vanillezucker halbsteif schlagen und dazu servieren.

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