Bratwurstpfanne mit Apfelkompott

Bratwurstpfanne mit Apfelkompott
Foto: Matthias Haupt
Süßer Kompott, knusprig gebratene Rosmarinkartoffeln und herzhafte Bratwurst – geniale Kombi! Genau das Richtige für kalte Tage.
Anne Haupt
Koch: Anne Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 612 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Apfel (säuerlich)

El El Weißweinessig

El El Senfsaat (hell)

Salz

Pfeffer

ml ml Apfelsaft

g g Kartoffeln (festkochend)

El El Öl

Bratwürste (grob)

Zweig Zweige Rosmarin

Frühlingszwiebeln

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit Essig, Senfsaat, etwas Salz, Pfeffer und Apfelsaft in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. köcheln lassen.
  2. Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 15 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden.
  3. Bratwurst in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, Rosmarinnadeln abzupfen und hacken, beides nach 15 Min. zu den Kartoffeln geben, salzen, pfeffern und weitere 10 Min. braten. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün in schräge, ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In die Pfanne geben und 2 Min. mitbraten.
  4. Apfelkompott mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, evtl. nachwürzen und zur Bratwurstpfanne servieren.

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