Bratwurstpfanne mit Apfelkompott
Süßer Kompott, knusprig gebratene Rosmarinkartoffeln und herzhafte Bratwurst – geniale Kombi! Genau das Richtige für kalte Tage.
Zutaten
4
Portionen
kg kg Äpfel (säuerlich)
El El Weißweinessig
El El Senfsaat (hell)
Salz
Pfeffer
ml ml Apfelsaft
g g Kartoffeln (festkochend)
El El Öl
Bratwürste (grob)
Zweig Zweige Rosmarin
Frühlingszwiebeln
Zubereitung
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Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit Essig, Senfsaat, etwas Salz, Pfeffer und Apfelsaft in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. köcheln lassen.
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Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 15 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden.
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Bratwurst in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, Rosmarinnadeln abzupfen und hacken, beides nach 15 Min. zu den Kartoffeln geben, salzen, pfeffern und weitere 10 Min. braten. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün in schräge, ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In die Pfanne geben und 2 Min. mitbraten.
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Apfelkompott mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, evtl. nachwürzen und zur Bratwurstpfanne servieren.
