Knusperhähnchen mit Gurkensalat

Dillfrischer Gurkensalat flankiert das zarte Hähnchen mit extraknuspriger Panko-Brösel-Kruste. Unkompliziert, lecker und in 30 Minuten auf dem Tisch.
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Aus Für jeden Tag 09/2019
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Knusperhähnchen mit Gurkensalat
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 Salatgurke
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Dill
  • 100 g Panko-Brösel, 

    ersatzweise Semmelbrösel

  • 4 El Mehl
  • 1 Ei, 

    (Kl. M)

  • 2 El Milch
  • Salz
  • 2 Hähnchenschnitzel, 

    à 180g

  • Chiliflocken
  • 2 El Butterschmalz
  • 1 Tl Honig
  • 3 El Weißweinessig
  • 3 El Öl
  • etwas süßsaure Chilisauce

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 790 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 55 g
Fett: 37 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Gurke streifig schälen, in dünne Scheiben hobeln. Schalotte fein würfeln. Dill abzupfen, fein hacken. Schalotten, Dill und Gurken mischen.

  • Brösel, Mehl und Ei in je einen tiefen Teller geben. Das Ei mit Milch und Salz kräftig verquirlen. Hähnchenschnitzel mit Salz und Chiliflocken würzen. Schnitzel erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch die Eimischung ziehen und anschließend in den Bröseln wenden. Brösel gut andrücken.

  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Inzwischen den Gurkensalat mit Salz, Honig, Essig und Öl mischen. Zusammen mit der Chilisauce zu den Schnitzeln servieren.

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