Name: Fenchel-Quinoa-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Fenchelknolle; 20 g Ingwer; 120 g Möhre; 2 El Rapsöl; 0.5 Tl Ras el-Hanout; 0.5 Tl Paprikapulver; 750 ml Gemüsebrühe; 120 g Zucchini; 60 g Quinoa; 4 El Schlagsahne; 175 g Schweinemett; 3 Stiele; Salz; Pfeffer

Für jeden Tag 9/2019

Foto: Thomas Neckermann

Mit frischem Ingwer und süßlich-scharfem Ras el-Hanout. Mal was aufregend anderes zum Löffeln.

Koch/Köchin: Anna Ort-Gottwald

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Tim Mälzer, Feierabendrezepte, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Schwein

Pro Portion

Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

350

g g Fenchelknollen

g g Ingwer (frisch)

120

g g Möhren

El El Rapsöl

0.5

Tl Tl Ras el-Hanout

0.5

Tl Tl Paprikapulver (rosenscharf)

750

ml ml Gemüsebrühe

120

g g Zucchini

g g Quinoa (weiß)

El El Schlagsahne

175

g g Schweinemett (ungewürzt)

Stiel Stiele (glatt)

Salz

Pfeffer (frisch)

Zubereitung

Fenchel, Ingwer und Möhren putzen und alles fein würfeln. Fenchelgrün aufheben.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse, Ras el-Hanout und ¼ Tl Paprikapulver darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. unter Rühren andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und alles 5 Min. zugedeckt kochen.
Zucchini putzen und fein würfeln. Quinoa, Zucchini und Sahne zum Eintopf geben und alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. kochen.
Mett in einer beschichteten Pfanne krümelig braten. Petersilienblätter hacken und untermischen. Mett evtl. salzen und pfeffern. Eintopf abschmecken, mit Mettbröseln, ¼ Tl Paprikapulver und Fenchelgrün bestreuen.