Kabeljau auf Spitzkohl
Zarter Kabeljau liegt auf einem Bett aus Spitzkohl. Getrocknete Tomaten und Kapernäpfel sind das Würzgeheimnis des schnellen Tellers.
Zutaten
2
Portionen
g g Tomaten (getrocknet in Öl)
Tl Tl Fenchelsaat
Zwiebel
Knoblauchzehe
g g Spitzkohl
El El Öl
Salz
Pfeffer
Stück Stück Kabeljaufilet (ohne Haut (à 250 g))
El El Butter
g g Kapernäpfel (große (aus dem Glas))
Zubereitung
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Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Fenchelsaat in einem Mörser zerstoßen.
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Zwiebel und Knoblauch in dünne Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, in 2 cm breite Streifen schneiden. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kohl anbraten, mit Fenchelsaat, Salz und Pfeffer würzen. 5 El Wasser zugießen, mit Deckel 8 Min. dünsten. Tomatenwürfel unterheben.
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Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Je nach Dicke die Fischfilets darin von beiden Seiten 4–7 Min. goldbraun braten.
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Kapernäpfel abtropfen lassen, halbieren und kurz im heißen Bratfett schwenken. Spitzkohl mit Filet und Kapern auf Tellern anrichten.
