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Kabeljau auf Spitzkohl

Für jeden Tag 9/2019
Kabeljau auf Spitzkohl
Foto: Thomas Neckermann
Zarter Kabeljau liegt auf einem Bett aus Spitzkohl. Getrocknete Tomaten und Kapernäpfel sind das Würzgeheimnis des schnellen Tellers.
Koch: Anna Ort-Gottwald
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
2
Portionen
50

g g Tomaten (getrocknet in Öl)

1

Tl Tl Fenchelsaat

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

350

g g Spitzkohl

4

El El Öl

Salz

Pfeffer

2

Stück Stück Kabeljaufilet (ohne Haut (à 250 g))

1

El El Butter

50

g g Kapernäpfel (große (aus dem Glas))

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Zubereitung

  1. Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Fenchelsaat in einem Mörser zerstoßen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in dünne Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, in 2 cm breite Streifen schneiden. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kohl anbraten, mit Fenchelsaat, Salz und Pfeffer würzen. 5 El Wasser zugießen, mit Deckel 8 Min. dünsten. Tomatenwürfel unterheben.
  3. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Je nach Dicke die Fischfilets darin von beiden Seiten 4–7 Min. goldbraun braten.
  4. Kapernäpfel abtropfen lassen, halbieren und kurz im heißen Bratfett schwenken. Spitzkohl mit Filet und Kapern auf Tellern anrichten.