Name: Kartoffel-Fenchel-Cremesuppe mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 1 Fenchelknolle; 1 Zwiebel; 2 El Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Schmand; Salz; Pfeffer; 3 Tl Zitronensaft; 100 g geräucherte Forelle; 50 g Backerbsen

Für jeden Tag 10/2019

Kartoffel-Fenchel-Cremesuppe mit geräucherter Forelle

Foto: Matthias Haupt

Das cremige Süppchen wird mit Räucherforelle, Backerbsen und Fenchelgrün getoppt.

Koch: Anne Haupt

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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Pro Portion

Energie: 591 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Kartoffeln (mehligkochend)

Fenchelknolle (ca. 400 g)

Zwiebel

El El Olivenöl

800

ml ml Gemüsebrühe

200

g g Schmand

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zitronensaft

100

g g geräucherte Forelle

g g Backerbsen

Zubereitung

Kartoffeln schälen. Fenchel putzen, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Kartoffeln, Fenchel und Zwiebel grob würfeln und im Öl andünsten. Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und 15 Min. weich garen.
100 g Schmand zum Gemüse geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fenchelgrün grob hacken. Forellenfilets grob zerzupfen. Suppe mit restlichem Schmand, Forellenfilets, Fenchelgrün und Backerbsen servieren.