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Kürbis-Sauerkraut-Eintopf

Für jeden Tag 10/2019
Kürbis-Sauerkraut-Eintopf
Foto: Matthias Haupt
Zum mit Kümmel, Paprika und Majoran abgeschmeckten Eintopf gibt’s mit Emmentaler überbackenes Laugenbrot. Lecker!
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 404 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 38 g

Zutaten

Für
4
Portionen
300

g g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

800

g g Muskatkürbis

1

Zwiebel

1

Dose Dosen Weinsauerkraut (klein (285g Abtropfgewicht))

5

El El Öl

0.5

Tl Tl Paprikapulver (rosenscharf)

1.5

Tl Tl Kümmelsaat

2

Tl Tl (getrocknet)

1

Tl Tl Zucker

1

Loorbeerblatt

1.2

l l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2

Laugenstangen

80

g g Emmentaler (geraspelt)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen. Kürbis putzen und schälen. Beides 2 cm groß würfeln. Zwiebel klein würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen.
  2. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Zucker kurz mitdünsten. Lorbeerblatt, Kartoffeln, Kürbis, Sauerkraut und Brühe zugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Min. weich garen.
  3. Laugenstangen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 2 El Öl beträufeln und mit dem Emmentaler bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10–12 Min. hellbraun überbacken.
  4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut anrichten. Mit Laugen-Crostini servieren.