Harissa-Kartoffeln mit Linsensalat

Harissa-Kartoffeln mit Linsensalat
Foto: Matthias Haupt
Kartoffeln geben sich orientalisch und nehmen Spinat und Granatapfel mit auf Genussreise.
Anne Haupt
Koch: Anne Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 597 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kartoffeln (kleine (z.B. Drillinge))

El El Öl

Tl Tl Harissa

Salz

g g Linsen (Dose)

g g Baby-Blattspinat

Granatapfel

g g Vollmilchjoghurt

g g Ziegenfrischkäse

Bio-Zitrone

Stiel Stiele Minze

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Backofen mit einem Blech auf der mittleren Schiene auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. 2 El Öl, 1 Tl Harissa und etwas Salz verrühren. Kartoffelhälften mit dem Würzöl mischen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf dem heißen mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. rösten.
  2. Linsen abspülen und gut abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Joghurt und Frischkäse glatt rühren.
  3. Zitrone so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in einen Blitzhacker geben. Minze abzupfen, mit 1 Tl Harissa, 2 El Öl, etwas Salz und 4 El Wasser sehr fein pürieren. Zitronen-Dressing mit den Linsen und dem Spinat vorsichtig mischen. Kartoffeln mit Salat und Granatapfelkernen anrichten. Mit dem Joghurt-Dip servieren.

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