Name: Kürbis-Walnuss-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 2 rote Zwiebel; 50 g Walnusskern; 1 El Walnussöl; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 200 g Nudel; 6 Stiele Petersilie

Foto: Matthias Haupt

Mit Walnüssen an seiner Seite wird der Kürbis zum gesunden Gute-Laune-Essen

Koch: Anne Haupt

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Tim Mälzer, Feierabendrezepte, Herbst, Hauptspeise, Pfannengericht, Kochen, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Nüsse

Pro Portion

Energie: 1078 kcal, Kohlenhydrate: 106 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 58 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Hokkaido-Kürbisse

rote Zwiebeln

g g Walnusskerne

El El Walnussöl

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

ml ml Gemüsebrühe

ml ml Schlagsahne

g g Nudeln (z.B. Spirelli)

Stiel Stiele Petersilie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Kürbis putzen, entkernen und mit Schale erst in ca. 3 cm breite Spalten, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Walnussöl und Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Kochwasser unter den Kürbis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.