Name: Mais-Pfirsich-Salat Rezept
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Maiskolben; 125 ml Milch; Zucker; 400 g Pfirsich; 1 rote Zwiebel; 3 El Rotweinessig; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum; 2 El schwarze Olive; 100 g körniger Frischkäse

Für jeden Tag 9/2019

Foto: Matthias Haupt

Fruchtig, süßlich, herzhaft und frisch – ein 1-a-Kandidat für das nächste Grillfest.

Koch: Hege Marie Köster

Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Brunch, Buffet, Feierabendrezepte, Grillen, Picknick, Zum Mitnehmen, Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Kochen, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 479 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Maiskolben (frisch)

125

ml ml Milch

Zucker

400

g g Pfirsiche

rote Zwiebel (klein)

El El Rotweinessig

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Stiel Stiele Basilikum

El El schwarze Oliven (ohne Stein, abgetropft)

100

g g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)

Zubereitung

Mais putzen. Einen großen Topf mit 2 l Wasser, Milch und 1 EL Zucker zum Kochen bringen. Mais darin 20 Min. bei milder Hitze kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Essig und 3 El Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Maiskolben in 1 El Öl in einer Pfanne rundum 2–3 Min. goldbraun anbraten. Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden. Mais, Pfirsichspalten, Zwiebeln, Basilikum, Oliven und Vinaigrette vorsichtig in einer Schüssel mischen. Mit Hüttenkäse servieren.