Mais-Pfirsich-Salat
Fruchtig, süßlich, herzhaft und frisch – ein 1-a-Kandidat für das nächste Grillfest.
Aus
Für jeden Tag 9/2019
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
-
2 Maiskolben,
frisch
- 125 ml Milch
- Zucker
- 400 g Pfirsiche
-
1 rote Zwiebel,
klein
- 3 El Rotweinessig
- 4 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiele Basilikum
-
2 El schwarze Oliven, ohne Stein,
abgetropft
-
100 g körniger Frischkäse,
(Hüttenkäse)
Zeit
Arbeitszeit: 55 Min.
Nährwert
Pro Portion 479 kcal
Kohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 13 g
Fett: 25 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Mais putzen. Einen großen Topf mit 2 l Wasser, Milch und 1 EL Zucker zum Kochen bringen. Mais darin 20 Min. bei milder Hitze kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
-
Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Essig und 3 El Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
-
Maiskolben in 1 El Öl in einer Pfanne rundum 2–3 Min. goldbraun anbraten. Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden. Mais, Pfirsichspalten, Zwiebeln, Basilikum, Oliven und Vinaigrette vorsichtig in einer Schüssel mischen. Mit Hüttenkäse servieren.
Zubereitung
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