Avocado-Hummus mit Koriander
Hummus gibt's mittlerweile überall im Kühlregal – doch selbst gemacht schmeckt die Kichererbsenpaste noch mal so gut.
Zutaten
4
Portionen
g g Kichererbsen (getrocknet)
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
Tl Tl Natron
Knoblauchzehe
El El Zitronensaft
El El Tahini (Sesampaste)
Salz
El El Olivenöl
Pfeffer
Avocado (reif)
El El Limettensaft
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
-
Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
-
Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten, bis er zu duften beginnt. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In einem Topf erhitzen, bis das restliche Einweichwasser verdampft ist. 1 l Wasser zugeben.
-
Natron und Knoblauch zugeben und ca. 40 Min. weich kochen.
-
Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, 4 El Olivenöl und 3 El heißem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Abkühlen lassen.
-
Avocado vierteln und den Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen, mit dem Limettensaft zum Hummus geben und mitpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Koriandergrün grob hacken. Zwei Drittel davon zum Hummus geben und kurz mitpürieren. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit restlichem Koriander bestreut servieren.
Tipp
Tipp: Passt gut zu Chili con Carne, als Dip zu Chips oder zu Tomaten.
