Auberginen-Hummus

Gerösteter Knoblauch sorgt für Extrawürze, Curry für etwas Exotik im Hummus.
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Aus Für jeden Tag 09/2019
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Auberginen-Hummus
Marion Heidegger, e&t-Koch
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 130 g Kichererbsen, 

    getrocknet

  • 1 Tl Kreuzkümmelsaat
  • 1 Tl Natron
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 El Zitronensaft
  • 3 El Tahini, 

    (Sesampaste)

  • 8 El Olivenöl
  • 1 Aubergine
  • 0.5 Tl Currypulver, 

    mild

  • Salz
  • Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.
plus Einweich- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 258 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 18 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

  • Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten, bis er zu duften beginnt. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In einem Topf erhitzen, bis das restliche Einweichwasser verdampft ist. 1 l Wasser zugeben.

  • Natron und 1 Knoblauchzehe zugeben und ca. 40 Min. weich kochen.

  • Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Mit 4 EL Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, 4 El Olivenöl und 3 El heißem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Abkühlen lassen. 

  • Aubergine längs halbieren und die Schnittflächen kreuzweise 1 cm tief einschneiden. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 2 Knoblauchzehen danebenlegen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. weich rösten.

  • Auberginen herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel von der Auberginenhaut heben. Mit Knoblauch und Currypulver zum Hummus geben, mitpürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit 2 EL Öl beträufelt servieren.

  • Tipp: Passt gut als Dip zu gegrilltem Fleisch.

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