Bohnen-Tomaten-Eintopf mit Merguez

Der heizt ihnen ein: Unser Bohneneintopf mit würzigen Lammbratwürsten und fruchtigen Tomaten. Im Handumdrehen zubereitet macht er Ihren Feierabend noch schöner.
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Aus essen & trinken 08/2019
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Bohnen-Tomaten-Eintopf mit Merguez
Marcel Stut, e&t-Koch
Koch des Rezepts
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 6 Stiele Oregano
  • 4 Stiele Salbei
  • 4 Merguez, 

    nordafrikanische Lammwürste

  • 2 Dosen weiße Bohnen, 

    à 250 ml Abtropfgewicht

  • 4 El Olivenöl
  • 2 Dosen Tomaten, 

    stückig; à 400 g Füllmenge

  • 1 Tl Zucker
  • 2 Lorbeerblätter

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 565 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 25 g
Fett: 35 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Sellerie putzen, waschen, entfädeln und quer in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und grob hacken. Oregano- und Salbeiblätter von den Stielen abzupfen. Merguez in 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen kalt abspülen und im Sieb abtropfen lassen.

  • 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Würste darin 2-3 Minuten bei starker Hitze rundum scharf anbraten und herausnehmen. Restliches Öl, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Tomaten und Rosmarin zugeben und 6-8 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer, Salbei und die Hälfte vom Oregano untermischen. Bohnen und Merguez zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten garen. Mit dem restlichen Oregano bestreut servieren. Dazu passt Baguette.

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