Wiener Gulasch

Wiener Gulasch
Foto: Matthias Haupt
Was lange währt, wird richtig gut: superzartes, saftiges Fleisch
Anne Haupt
Koch: Anne Haupt
Fertig in 3 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 703 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 63 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Gemüsezwiebel

g g Butterschmalz

kg kg Rindfleisch (Schulter)

Knoblauchzehen

Tl Tl Kümmelsaat

El El Paprikapulver (edelsüß)

El El Paprikapulver (rosenscharf)

El El Tomatenmark

ml ml Rotwein

ml ml Fleischbrühe

Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz in einem Bräter (ca. 25 cm Ø) erhitzen. Zwiebeln darin bei milder bis mittlerer Hitze 30 Min. goldbraun schmoren. Dabei regelmäßig umrühren.
  2. In der Zwischenzeit das Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kümmel im Mörser grob zerstoßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. Beide Paprikapulver, Tomatenmark, Rotwein, Kümmel und Brühe verrühren und zu den Zwiebeln gießen. Dann Fleisch, Lorbeerblätter und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2:30–3 Std. schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen sind und das Fleisch zart ist.
  4. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Dazu passt Kartoffelstampf.

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