Französische Baguette-Stulle mit Ölsardinen
Die Opulente: mit würziger Oliven-Tapenade, Gurke, Tomate, Ei und Ölsardinen mediterran bestückte Baguette-Hälften à la niçoise.
Zutaten
4
Portionen
Eier (Kl. M)
g g Crème fraîche
g g schwarze Tapenade (Olivenpaste)
Blatt Blätter Salat (z.B. dunkler Eichblattsalat)
g g Tomaten
Bio-Mini-Salatgurken (à 300 g)
Baguettes (schlanke, à 250 g)
Salz
Piment d'Espelette
Dose Dosen Ölsardinen (à 84 g Abtropfgewicht)
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
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Eier anstechen und in kochenden Wasser 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Crème fraîche und Tapenade verrühren und beiseitestellen.
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Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Gurken waschen, in dünne Scheiben hobeln.
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Baguettes längst halbieren, die Schnittflächen mit Oliven-Crème-fraîche bestreichen. Mit Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen.
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Eier am besten mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden, auf die Baguette-Hälften verteilen, mit Salz und Piment d’Espelette würzen. Ölsardinen mithilfe von 2 Gabeln filettieren, Mittelgräte entfernen und die Filets auf die Baguettes verteilen.
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Kresse vom Beet schneiden, auf die Baguettes streuen und servieren.
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