Name: Französische Baguette-Stulle mit Ölsardinen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Ei; 250 g Crème fraîche; 80 g schwarze Tapenade; 6 Blätter Salat; 600 g Tomate; 1.5 Bio-Mini-Salatgurke; 2 Baguette; Salz; Piment d'Espelette; 2 Dosen Ölsardine; 1 Beet Gartenkresse

essen & trinken 11/2019

Französische Baguette-Stulle mit Ölsardinen

Foto: Julia Hoersch

Die Opulente: mit würziger Oliven-Tapenade, Gurke, Tomate, Ei und Ölsardinen mediterran bestückte Baguette-Hälften à la niçoise.

Koch: Kay-Henner Menge

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Feierabendrezepte, Picknick, Hauptspeise, Sandwiches - Stullen, Eier, Fisch, Gemüse

Pro Portion

Energie: 820 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. M)

250

g g Crème fraîche

g g schwarze Tapenade (Olivenpaste)

Blatt Blätter Salat (z.B. dunkler Eichblattsalat)

600

g g Tomaten

1.5

Bio-Mini-Salatgurken (à 300 g)

Baguettes (schlanke, à 250 g)

Salz

Piment d'Espelette

Dose Dosen Ölsardinen (à 84 g Abtropfgewicht)

Beet Beete Gartenkresse

Zubereitung

Eier anstechen und in kochenden Wasser 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Crème fraîche und Tapenade verrühren und beiseitestellen.
Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Gurken waschen, in dünne Scheiben hobeln.
Baguettes längst halbieren, die Schnittflächen mit Oliven-Crème-fraîche bestreichen. Mit Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen.
Eier am besten mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden, auf die Baguette-Hälften verteilen, mit Salz und Piment d’Espelette würzen. Ölsardinen mithilfe von 2 Gabeln filettieren, Mittelgräte entfernen und die Filets auf die Baguettes verteilen.
Kresse vom Beet schneiden, auf die Baguettes streuen und servieren.