Name: Zwetschgen-upside-down-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 40 g Vanillezucker; 150 g Butter; 500 g Zwetschge; 150 g Mehl; 1.5 Tl Backpulver; Zimt; 60 g Haselnusskern; 60 g Haselnusskern; 125 g Zucker; Salz; 2 Ei; 60 ml Milch

Für jeden Tag 10/2019

Foto: Matthias Haupt

So saftig: Mit karamellisierten Früchten und Nüssen haben Sie den Dreh raus!

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Tim Mälzer, Brunch, Buffet, Gäste, Herbst, Kaffeetrinken, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stück

g g Vanillezucker

150

g g Butter (weich)

500

g g Zwetschgen

150

g g Mehl

1.5

Tl Tl Backpulver

Zimt (gemahlen)

g g Haselnusskerne (gemahlen)

g g Haselnusskerne (gehackt)

125

g g Zucker

Salz

Eier (Kl. M)

ml ml Milch

Zubereitung

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit zwei Lagen Backpapier bespannen. Vanillezucker und 25 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Zwetschgen vierteln, entsteinen und leicht überlappend mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Mehl, Backpulver, 1 Prise Zimt, gemahlene und die Hälfte der gehackten Haselnüsse mischen. 125 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. schaumig rühren. Eier nacheinander jeweils ½ Min. unterrühren. Mehl- mischung und Milch zugeben und kurz unterrühren.
Teig auf den Zwetschgen verteilen. Im heißen Ofen auf einem mit Backpapier belegten Rost auf der mittleren Schiene 30–35 Min. backen.
Kuchen auf einem Kuchengitter 20 Min. abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen. Eine Kuchen- platte kopfüber auf den Kuchen legen und den Kuchen daraufstürzen. Springformboden vorsichtig abheben. Kuchen mit restlichen Haselnüssen bestreuen und am besten lauwarm servieren. Dazu passt Schlagsahne.