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Thai-Salat mit Hähnchenbrust

essen & trinken 11/2019
Bunter Thaisalat mit Hähnchenbrust und gerösteten Kokoschips zum Garnieren
Foto: Jorma Gottwald
So exotisch: Mango und Kokoschips geben diesem Thai-Salat seinen authentisch asiatischen Geschmack.
Marcel Stut, e&t-Koch
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen
2

El El Sojasauce

2

El El trockener Sherry

2

El El Honig (flüssig)

Pfeffer

250

g g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)

50

ml ml Limettensaft

30

ml ml Fischsauce

1

rote Pfefferschote

2

Schalotten

1

Knoblauchzehe

2

Avocados

100

g g Rauke (fein)

100

g g Kirschtomaten

120

g g Möhren

1

Mango

20

g g Erdnüsse (gesalzen und geröstet)

20

g g Kokoschips

4

Stiel Stiele Minze

4

Stiel Stiele Thai-Basilikum

1

Beet Beete Daikon-Kresse

2

El El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)

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Zubereitung

  1. Sojasauce, Sherry und 1 El Honig verrühren, mit Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, untermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Limettensaft, Fischsauce und restlichen Honig verrühren. Pfefferschote putzen, waschen, fein schneiden. Schalotten fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Avocados halbieren, entkernen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Dressing mischen.
  3. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren. Möhren schälen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in Stücke schneiden.
  4. Erdnüsse grob hacken und mit den Kokoschips mischen. Kräuterblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
  5. Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze 2–3 Minuten braten.
  6. Mango, Rauke, Tomaten, Möhren, Kräuter und Kresse unter die Avocadomischung heben. Salat mit dem Hähnchenfleisch anrichten, mit Erdnuss- Kokos-Mischung bestreuen und servieren.