Thai-Salat mit Hähnchenbrust
So exotisch: Mango und Kokoschips geben diesem Thai-Salat seinen authentisch asiatischen Geschmack.
Zutaten
4
Portionen
El El Sojasauce
El El trockener Sherry
El El Honig (flüssig)
Pfeffer
g g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
ml ml Limettensaft
ml ml Fischsauce
rote Pfefferschote
Schalotten
Knoblauchzehe
Avocados
g g Rauke (fein)
g g Kirschtomaten
g g Möhren
Mango
g g Erdnüsse (gesalzen und geröstet)
g g Kokoschips
Stiel Stiele Minze
Stiel Stiele Thai-Basilikum
Beet Beete Daikon-Kresse
El El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
Zubereitung
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Sojasauce, Sherry und 1 El Honig verrühren, mit Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, untermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
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Limettensaft, Fischsauce und restlichen Honig verrühren. Pfefferschote putzen, waschen, fein schneiden. Schalotten fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Avocados halbieren, entkernen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Dressing mischen.
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Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren. Möhren schälen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in Stücke schneiden.
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Erdnüsse grob hacken und mit den Kokoschips mischen. Kräuterblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
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Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze 2–3 Minuten braten.
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Mango, Rauke, Tomaten, Möhren, Kräuter und Kresse unter die Avocadomischung heben. Salat mit dem Hähnchenfleisch anrichten, mit Erdnuss- Kokos-Mischung bestreuen und servieren.
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