Kürbis-Polenta mit Fleischbällchen-Sugo

Sagenhaft cremig und voller Geschmack: Die Polenta ist mit aromatischem Butternusskürbis verfeinert und bekommt durch das Sugo eine fruchtige Note – Fleischbällchen und frische Basilikumblätter dazu runden das Gericht ab!
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Aus essen & trinken 11/2019
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Kürbis-Polenta mit Fleischbällchen-Sugo und Basilikumblättern
Marcel Stut, e&t-Koch
Koch des Rezepts
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 50 g Bacon, in Scheiben
  • 6 Stiele Basilikum
  • 20 g italienischer Hartkäse, z.B. Parmesan
  • 400 g Hackfleisch, gemischt
  • 20 g Panko-Brösel, ersatzweise Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 El Olivenöl
  • 4 Stiele Thymian
  • Zucker
  • 400 g Butternusskürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Butter
  • 500 ml Milch
  • 175 ml Hühnerbrühe
  • 125 g Instant-Polenta
  • Muskat, frisch gerieben

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 684 kcal
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 31 g
Fett: 42 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Bacon grob schneiden und im Blitzhacker fein pürieren. Von 2 Stielen Basilikum die Blätter abzupfen und fein schneiden. Käse fein reiben. Hackfleisch, Bacon, Käse, Basilikum, Panko-Brösel, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse ca. 25 kleine Bällchen formen.
  • 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten. Thymian und passierte Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Sugo halb zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen.
  • Inzwischen Kürbis schälen, halbieren, entkernen und grob reiben. Knoblauch grob hacken. Butter und 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 1—2 Minuten andünsten. Mit Milch und Hühnerbrühe auffüllen und aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 4—5 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Restliche Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Polenta mit dem Fleischbällchen-­Sugo anrichten. Mit Basilikumblättern und Pfeffer bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und servieren.