Curry-Hack-Topf
Klasse mit Kürbis: Halloween-Hero oder Mittelpunkt um Mitternacht. Gurken-Joghurt mit Korianderblättchen gibt's als Topping dazu.
Zutaten
4
Portionen
g g Ingwer (frisch)
Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Butternusskürbis
g g Aprikosen (getrocknet)
El El Butterschmalz
g g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Tl Tl mildes Currypulver
Tl Tl scharfes Currypulver
El El Tomatenmark
Dose Dosen Tomaten (stückig (400 g))
ml ml Fleischbrühe
Minigurke (150 g)
g g Joghurt
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
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Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kürbis putzen, schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Aprikosen in ½ cm große Würfel schneiden.
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Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Curry zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 30 Min. kochen. Kürbis und Aprikosen zugeben und 15 Min. mitkochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
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Gurke streifig schälen, fein würfeln und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry-Hack-Topf mit Koriander- blättchen und Gurkenjoghurt servieren. Dazu passt Naan-Brot.
