Name: Borschtsch mit Dill-Pumpernickel-Croûtons
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Zwiebel; 500 g Rote Bete; 1 Dose Sauerkraut; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 400 g Möhre; 150 g Pumpernickel; 20 g Butter; 1 Bund Dill; 150 g Schmand

Für jeden Tag 11/2019

Borschtsch mit Dill-Pumpernickel-Croûtons und Schmand

Foto: Jorma Gottwald

Serviettenpflicht! Denn Rote Bete, Möhren und Sauerkraut sind gut gegen weiße Westen

Koch/Köchin: Anne Lucas

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Tim Mälzer, Herbst, Hauptspeise, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

rote Zwiebeln

500

g g Rote Bete

Dose Dosen Sauerkraut (580 g)

El El Öl

Salz

Pfeffer

l l Gemüsebrühe

400

g g Möhren

150

g g Pumpernickel

g g Butter

Bund Bund Dill

150

g g Schmand

Zubereitung

Zwiebeln halbieren, in dünne halbe Ringe schneiden. Rote Bete schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Sauerkraut kalt abspülen und gut ausdrücken.
2 El Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete darin hellbraun anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut zugeben, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 10 Min. garen.
Pumpernickel 1 cm groß würfeln. Butter und 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze knusprig anrösten. Dill abzupfen, fein hacken und unter die Croûtons mischen. Eintopf würzig abschmecken, mit Schmand und den Dill-Croûtons servieren.