Borschtsch mit Dill-Pumpernickel-Croûtons

Borschtsch mit Dill-Pumpernickel-Croûtons und Schmand
Foto: Jorma Gottwald
Serviettenpflicht! Denn Rote Bete, Möhren und Sauerkraut sind gut gegen weiße Westen
Anne Lucas, e&t-Koch
Koch: Anne Lucas
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
4
Portionen

rote Zwiebeln

g g Rote Beten

Dose Dosen Sauerkraut (580 g)

El El Öl

Salz

Pfeffer

l l Gemüsebrühe

g g Möhren

g g Pumpernickel

g g Butter

Bund Bund Dill

g g Schmand

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Zubereitung

  1. Zwiebeln halbieren, in dünne halbe Ringe schneiden. Rote Bete schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Sauerkraut kalt abspülen und gut ausdrücken.
  2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete darin hellbraun anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut zugeben, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
  3. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zum Eintopf geben und weitere 10 Min. garen.
  4. Pumpernickel 1 cm groß würfeln. Butter und 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze knusprig anrösten. Dill abzupfen, fein hacken und unter die Croûtons mischen. Eintopf würzig abschmecken, mit Schmand und den Dill-Croûtons servieren.

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