Name: Ribollita mit Knoblauch-Croûtons Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Fenchelsaat; 25 g Tomate; 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 150 g Möhre; 200 g Kartoffel; 150 g Staudensellerie; 2 Dosen weiße Bohne; 5 El Olivenöl; 6 Stiele Thymian; 1 l Gemüsebrühe; 150 g Ciabatta; 40 g Parmesan; 1.5 El Butter; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Spritzer Zitronensaft

Für jeden Tag 11/2019

Ribollita mit Thymian-Knoblauch-Croûtons und geriebener Parmesan

Foto: Jorma Gottwald

Der italienische Bohneneintopf mit Fenchelsaat und Tomatenwürze wärmt nicht nur Veggies

Koch: Anne Haupt

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Tim Mälzer, Herbst, Winter, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 22 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Tl Tl Fenchelsaat

g g Tomaten (getrocknet)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

150

g g Möhren

200

g g Kartoffeln

150

g g Staudensellerie

Dose Dosen weiße Bohnen (kleine (à 250 g Abtropfgewicht))

El El Olivenöl

Stiel Stiele Thymian

l l Gemüsebrühe

150

g g Ciabatta (altbacken)

g g Parmesan

1.5

El El Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

Spritzer Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen. Tomaten, Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen. Sellerie entfädeln. Alles ½ cm groß würfeln. Bohnen über einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
3 El Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und 2 Stiele Thymian zugeben und 4 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 10 Min. kochen.
Ciabatta in Stückchen zupfen. Die zweite Knoblauchzehe halbieren. Restliche Thymianblättchen abzupfen. Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen. Ciabatta mit Knoblauch und Thymian darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und salzen.
Bohnen in den Eintopf geben, 3 Min. mitkochen. Eintopf mit Salz, reichlich Pfeffer, 1–2 Prisen Zucker und Zitronensaft würzen. Eintopf mit 2 El Öl beträufeln. Mit Croûtons und Parmesan servieren.