Rahmspinat-Eintopf
Da ist was los: Basmati-Reis duftet mit Kreuzkümmel um die Wette, Sahnejoghurt rundet cremig ab
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Stange Stangen Lauch
g g Blattspinat (tiefgefroren (vor der Zubereitung auftauen))
El El Olivenöl
El El Butter
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
g g Basmati-Reis
l l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
g g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
El El Mehl
g g Mandelkerne
g g Rosinen
Bio-Zitrone
Tl Tl Chiliflocken
Zucker
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Spinat ausdrücken.
-
Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Kreuzkümmel und Reis zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 8 Min. kochen. Spinat zugeben und 5 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Joghurt und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Mandeln und Rosinen hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Von der Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen. Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Chiliflocken mischen.
-
Joghurtmischung in den heißen Eintopf rühren, nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer, 1–2 Prisen Zucker und 1–2 El Zitronensaft würzen. Mit Rosinen-Mandel-Häckerle bestreuen.
