Kartoffel-Wasabi-Suppe
Diese Kartoffelsuppe heizt mit feuriger Wasabi-Paste so richtig ein. Kürbiskerne geben Biss.
Zutaten
4
Portionen
g g Lauch
g g mehligkochende Kartoffeln
g g Butter
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsefond
ml ml Milch
g g Kürbiskerne
Tl Tl Apfelessig
Tl Tl Kürbiskernöl
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Tl Tl Wasabi-Paste
El El Zitronensaft
Zubereitung
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Lauch putzen, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Lauch darin kurz andünsten. Kartoffeln zugeben, mit Weißwein ablöschen und 2—3 Minuten einkochen lassen. Mit Fond und Milch auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
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Für das Topping Kürbiskerne hacken. Essig mit Kürbiskernöl verrühren.
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Sahne zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Wasabi-Paste und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Schneidstab kurz aufmixen und in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit jeweils 2 Tl Essig-Öl-Mischung beträufeln.
