Vegane Kürbis-Linsen-Suppe
Für den Fruchtfaktor sorgt Mango. Für den Suchtfaktor reicht schon ein einziger Löffel!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
g g Kürbisfleisch
El El Öl
g g rote Linsen
Tl Tl Tomatenmark
ml ml Gemüsebrühe
g g Mango (tiefgekühlt)
Salz
Chiliflocken
Bund Bund Koriandergrün
El El Limettensaft
Zubereitung
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Zwiebel würfeln und mit dem Kürbisfleisch in einem heißen Topf im Öl andünsten. Linsen und Tomatenmark kurz mitdünsten. Brühe und Mango zugeben. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
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Koriandergrün grob hacken. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Koriandergrün und Chiliflocken bestreut servieren.
