Zucchini-Reibeküchlein

essen & trinken 1/2020
Zucchini-Reibeküchlein mit Schnittlauchquark und Tomatensalat
Foto: Jorma Gottwald
Frisch aus der Pfanne: Zucchini-Reibeküchlein mit Schnittlauchquark und Tomatensalat.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 534 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Reibeküchlein

g g Zucchini

Salz

Bund Bund Schnittlauch

Zwiebel (60 g)

El El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)

El El Mehl

El El Semmelbrösel

g g italienischer Hartkäse (gerieben)

Ei (Kl. M)

Pfeffer

Quark und Salat

g g Magerquark

Salz

Pfeffer

g g Kirschtomaten

Stiel Stiele Basilikum

El El Rotweinessig

El El Olivenöl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Küchlein Zucchini putzen, waschen. Zucchini grob raspeln, mit 1 guten Prise Salz in einer Schüssel mischen und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Ein sauberes Geschirrtuch ausspülen und auswringen. Zucchini-Raspel darin gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebeln, die Hälfte des Schnittlauchs, Mehl, Semmelbrösel, geriebenen Käse und Ei gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit nassen Händen 6 Küchlein formen und flach drücken.
  4. Für den Quark restlichen Schnittlauch und Quark glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Tomaten und Basilikum mit Essig und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini-Reibeküchlein darin rundum in 3—4 Minuten goldbraun braten. Mit Quark und Salat servieren.