Gelbe-Mungbohnen-Suppe mit Garnelen
Mit den zahlreichen Gewürzen wird die Gelbe-Mungbohnen-Suppe zu einem Gaumenschmaus!
Zutaten
4
Portionen
g g Garnelen (küchenfertig: ohne Kopf und Schale)
El El neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
El El Tandoori-Gewürz
Salz
Pfeffer
Zwiebeln (ca. 100 g)
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
g g Mung Dal (aus dem Bio-Laden)
Dose Dosen Kokosmilch (ungesüßt, 400 g Füllmenge)
El El Kokosöl
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Tl Tl Kurkuma (gemahlen)
El El Currypulver (mittelscharf)
g g Koriandergrün
ml ml Limettensaft (ca. 2 Limetten)
Chilipulver
Zubereitung
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Garnelen abspülen und trocken tupfen. 2 El Öl, Tandoori-Gewürz, Salz und Pfeffer verrühren. Garnelen untermischen und 10 Minuten marinieren.
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Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Ingwer schälen, die Hälfte fein reiben. Restlichen Ingwer in feine Streifen schneiden. Mung Dal in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kokosmilch gut schütteln.
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Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer darin glasig dünsten. Mung Dal, Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver zugeben und 1—2 Minuten mitdünsten. 325 ml Kokosmilch und 1,2 l Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten offen kochen lassen.
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Koriander grob schneiden und mit restlicher Kokosmilch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 2 El Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 2 Minuten von beiden Seiten braten.
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Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Suppe mit Garnelen und Ingwerstreifen anrichten, mit Koriandersauce beträufeln und servieren.
