Rote-Bete-Hummus mit Spiegelei
Optisch und geschmacklich ein echter Knaller! Mit Spiegelei und Gürkchen serviert ist dieser Blitzkandidat in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
2
Portionen
Dose Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
Tl Tl Koriandersaat
g g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
Knoblauchzehe (klein)
El El helles Tahin (Sesampaste)
El El Zitronensaft
Cayennepfeffer
Salz
El El Olivenöl
Eier (Kl. M)
g g Gewürzgurken (ca. 4 Stück)
Stiel Stiele Dill
Tl Tl helle Sesamsaat (geröstet)
Zubereitung
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Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Kreuzkümmel- und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, im Mörser fein zermahlen und beiseitestellen. 150 g Rote Bete in grobe Stücke schneiden (Küchenhandschuhe benutzen!). Knoblauch grob hacken.
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Kichererbsen, Rote-Bete-Stücke, Gewürzmischung, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, 1 Prise Cayennepfeffer, 1/2 Tl Salz und 1 El Olivenöl im Blitzhacker (oder in der Küchenmaschine) fein pürieren. Gegebenenfalls etwas Kichererbsenflüssigkeit zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier darin aufschlagen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten als Spiegeleier braten, bis die Eiweiße fest, die Eigelbe aber noch weich sind. Restliche Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.
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Hummus auf flachen Tellern mit Roter Bete, Gewürzgurken und Spiegeleiern anrichten. Mit abgezupften Dillästchen und Sesam bestreuen und servieren. Dazu passt Fladenbrot.
