Jamaika Jerk Chicken
Das Würzgeheimnis des karibischen Eintopfs ist die feurige Marinade, in der das Huhn vor dem Garen einige Stunden zieht.
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
Chilischoten
El El trockener Sherry ((fino), oder Orangensaft)
El El Orangensaft
El El Zitronensaft
Tl Tl Thymian (getrocknet)
Tl Tl Sonnenblumenöl
Tl Tl Ingwer (gemahlen)
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Tl Tl Muskat (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer
El El Sojasauce
g g Tomatenketchup
Maispoularde (ca. 1.5 kg)
Bund Bund Suppengrün
ml ml Geflügelfond
Zubereitung
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Am Vortag für die Jerk-Marinade Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Knoblauch grob schneiden. Chilischoten putzen, waschen, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, Sherry, Zitronen- und Orangensaft, Thymian, Öl, Ingwer, Zimt, Muskat sowie je 1 Tl Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben, fein pürieren. Sojasauce und Ketchup unterrühren.
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Maispoularde in 8 Stücke zerteilen. Fleischstücke in einen Schmortopf legen und die Jerk-Marinade darübergießen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, zugedeckt kalt stellen.
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Am Tag danach Topf 2 Stunden, bevor er in den Ofen kommt, aus dem Kühlschrank nehmen. Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf den Fleischstücken verteilen und die Fond zugießen. Zugedeckt im vor- geheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 1—1:30 Stunden schmoren.
