Filoteig-Tarte mit Marzipancreme und Feigen

Filoteig-Tarte mit Marzipancreme und Feigen
Foto: Jorma Gottwald
Buttrig gebackene Marzipancreme mit frischen Feigen, Granatapfelkernen und Himbeersaucen-Tupfen.
Fertig in 1 Stunde plus Abkühlzeit ca. 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 406 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
12
Stücke

Boden

g g Butter

Rolle Rollen Filoteig (oder Strudelteig, 10 Blätter, 250 g, Kühlregal; ersatzweise Blätterteig, Kühlregal;)

Füllung

g g Marzipanrohmasse (kalt)

g g Butter (weich)

Salz

Tl Tl Vanillepaste

Spritzer Spritzer Bittermandelöl (nach Belieben mehr)

Ei (Kl. M)

Eigelb (Kl. M)

g g Mehl

Verzierung

g g frische Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren; aufgetaut)

g g Zucker

Granatapfel (klein)

Feigen (frisch, reif)

Außerdem: Tarte-Form mit herausnehmbarem Boden (26 cm Durchmesser)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Boden Butter in einem Topf zerlassen. Filoteig-Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Das obere Blatt mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach oben in die Tarte-Form legen, dann vorsichtig an den Rand drücken. Restliche Blätter ebenfalls mit Butter bestreichen und versetzt in die Form legen.
  2. Für die Füllung Marzipan grob reiben. Marzipan, weiche Butter, 1 Prise Salz, Vanillepaste und Bittermandelöl mit den Quirlen des Handrührers in 8—10 Minuten sehr cremig rühren. Ei und Eigelbe nacheinander einrühren. Mehl unterheben und die Masse in die Tarte-Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2—3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30—35 Minuten backen. Eventuell nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Tarte in der Form auf einem Gitter (ca. 2 Stunden) auskühlen lassen.
  3. Inzwischen für die Verzierung 200 g Himbeeren und Zucker aufkochen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Püree durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
  4. Granatapfel halbieren und am besten mit einem Holzlöffel 2 El Kerne aus der Schale klopfen. Feigen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Tarte aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Feigen fächerartig auf den Marzipanboden legen. Mit Granatapfelkernen, restlichen Himbeeren und Saucen-Tupfen verzieren. Dazu passt geschlagene Sahne.
Tipp Die Sauce lässt sich mit einer Garnierflasche auftragen. So lässt sie sich schön schlierenfrei auftupfen.

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