Kokos-Milchreis mit Mango
Die Entdeckung der Cremigkeit: in Kuh- und Kokosmilch gegarter Rundkornreis mit Mango und crunchy Hanf.
Aus
essen & trinken 3/2020
Jorma Gottwald
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Milch
- Salz
- 220 g Milchreis
- 2 El Hanfsamen
-
1 Mango,
reif
- 40 g Zucker
- 2 Stiele Zitronenmelisse
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
Nährwert
Pro Portion 538 kcal
Kohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 24 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Limette waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und Saft auspressen (3–4 El). Kokosmilch, Milch, Limettenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Milchreis zugeben, erneut kurz aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 35–40 Minuten quellen lassen, dabei öfter umrühren.
-
Hanfsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Milchreis mit Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Mangostücken in tiefen Tellern anrichten, mit Hanf und abgezupften Zitronenmelisseblättern bestreuen und servieren.
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Tipp: Milchreis schon abends zubereiten (kalt stellen nicht nötig) und morgens mit Milch (200–250 ml) glatt rühren.
Zubereitung
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