Rezept für Rosinenbrot von Rike Dittloff
Ofenfrischer Rosinenstuten von Rike Dittloff: Der Hefeteig ist wunderbar locker, Rosinen machen den Stuten schön saftig.
Zutaten
1
Stück
ml ml Milch
g g Mehl
Würfel Würfel Hefe
g g Zucker
Ei
Prise Prisen Salz
g g Rosinen
g g Butter (weiche)
Außerdem
Butter (für die Form)
El El Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
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Für den Teig die Hefe zerbröseln und mit dem Schneebesen in lauwarme Milch einrühren. Mehl, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemilch und Butter dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig zum Schluss mit den Händen zu einer Teigkugel kneten. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Min. gehen lassen.
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Inzwischen die Rosinen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
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Den gegangenen Teig auf etwas Mehl gut durchkneten und dabei die Rosinen untermengen. Dann den Teig zu einem länglichen Laib (ca. 30 cm) formen und in eine gefettete sowie gemehlte Kastenform legen. Dort nochmals ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
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Nun den Teig der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden und mit Milch bestreichen. Das Rosinenbrot im Ofen auf unterer Schiene bei 175 Grad ca. 30 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot etwa 10 Min. abkühlen lassen.
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Das Rosinenbrot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
© Ulf Miers
