Möhren-Salbei-Nudeln mit Feldsalat

Möhren-Salbei-Nudeln mit Feldsalat
Foto: Jorma Gottwald
So einfach und doch so lecker: Salbei verleiht der Möhren-Pasta das gewisse Etwas.
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 101 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Feldsalat

El El Rotweinessig

Tl Tl Honig

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

g g Möhren

Stiel Stiele Salbei

g g Nudeln (z. B. Tortiglioni oder Penne)

g g Butter

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Zubereitung

  1. Für den Feldsalat Feldsalat putzen, sorgfältig waschen und trocken schleudern. Essig, Honig und 2 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für die Möhren-Salbei-Nudeln Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Salbeiblätter von den Stielen abzupfen.
  3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
  4. Inzwischen restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin rundum 3–4 Minuten anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 2–3 Minuten bissfest garen. Butter zugeben. Salbei zugeben und kurz braten. Nudeln untermischen, nach Bedarf mit Nudelwasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat mit Dressing beträufeln und mit den Nudeln servieren.

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