Mexiko-Pfanne
Eine kleine Reise nach Mexiko gefällig? Wir lassen diesen Traum in nur 25 Minuten mit unserer authentischen Mexiko-Pfanne wahr werden!
Zutaten
2
Portionen
g g Jalapeños (eingelegt)
Bund Bund Koriandergrün
g g Sahnejoghurt (10 % Fett)
Salz
rote Zwiebeln (120 g)
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
Dose Dosen schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
g g Rinderhüftsteak
El El neutrales Öl (z. B. Maiskeimöl)
Pfeffer
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Tl Tl scharfes geräuchertes Paprikapulver (Pimentón picante)
El El Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark)
ml ml Rinderfond
g g Tortilla-Chips
Zubereitung
-
Jalapeños abtropfen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beides mit Joghurt mischen und mit Salz würzen.
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Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Paprika in 5 mm breite Streifen schneiden. Bohnen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten braten. Gewürze und Paprikamark zugeben und kurz anrösten. Mit Fond ablöschen, 1-mal aufkochen lassen. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Jalapeño-Joghurt und Tortilla-Chips servieren.
