Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse
Foto: Thorsten Suedfels
Kein Wunder, dass Paprika und Gurke so aufregend anders schmecken: Schließlich haben sie die Nacht mit Wacholder, Nelke und Anis im Würzsud verbracht.
Fertig in 40 Minuten plus Marinierzeit über Nacht

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Kochen, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 38 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 1 g,

Zutaten

Für
6
Portionen

rote Paprikaschoten

Salz

kg kg Salatgurke

El El gelbe Senfsaat

Gewürznelken

El El weiße Pfefferkörner

El El Koriandersaat

Wacholderbeeren

Sternanis

ml ml Weißweinessig (mild)

g g Zucker

Stiel Stiele Dill (nach Belieben mehr)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Am Vortag Paprika putzen, vierteln, entkernen und waschen. Paprika in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken, dann die Haut abziehen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in quer in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Senfkörner, Nelken, Pfeffer, Koriandersaat und Wacholderbeeren in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und im Mörser leicht andrücken. Gewürze im Topf mit 500 ml Wasser, Anis, Essig, Zucker und 2 Tl Salz aufkochen. Gurken zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 6 Minuten garen. Paprika zugeben und mit den Gurken im Sud erkalten lassen. Dill grob zerzupfen und in den Sud geben. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.
  2. Am Tag danach Gemüse 30 Minuten vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren. In Schalen anrichten, mit etwas Sud beträufeln und servieren.

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